《表6 配方对色泽的影响的ANOVA分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《川味冷菜复合调味汁工艺配方的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表6和图1可知，对色泽的模型的F=9.12，相应的概率值<0.0001，证明试验所选用的二次模拟具有极显著性[10]。失拟项F=0.56，相应的概率值为P=0.7920>0.05，失拟项不显著，结果证明该回归方程无失拟项因素，回归模型与实测值能够较好地拟合。模型中一次项即红油、鲜辣露等对色泽的影响都不显著（P>0.05）；在二次项中B因素，即藤椒油对色泽的影响达到了显著水平（P<0.05)，A和D即鲜汤和红油对色泽达到极显著影响（P<0.001）。在交互项中BC对色泽的影响达到显著水平（P<0.05)，AD对色泽的影响达到极显著水平（P<0.001）。在所选的各因素水平范围内对结果的影响排序：A=B>C>D，即鲜汤=藤椒油>鲜辣露>红油。