《表1 5 辣椒粉的添加量对即食香脆白骨壤果实的影响》

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《即食香脆白骨壤果实加工工艺的研究》

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辣椒粉作为香辛料辅料，是成品中主要的辣味来源，让产品具有特殊风味。以白砂糖25%、五香粉0.5%、精盐5%、腌制30min为条件，设计单因素试验，以100分为满分，进行感官评分，结果见表15。