《表1 3 精盐添加量对即食香脆白骨壤果实的影响》

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《即食香脆白骨壤果实加工工艺的研究》

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精盐是成品的主要咸味来源，咸味直接影响成品的风味。以白砂糖25%、五香粉0.5%、辣椒粉10%、腌制30min为条件，设计单因素试验，以100分为满分，进行感官评分，结果见表13。