《表1 4 五香粉添加量对即食香脆白骨壤果实的影响》

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《即食香脆白骨壤果实加工工艺的研究》

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五香粉是成品中主要的香辛料，香辛料过多掩盖了其余风味，并且创造了产品的独特风味。以白砂糖25%、精盐5%、辣椒粉10%、腌制30min为条件，设计单因素试验，以100分为满分，进行感官评分，结果见表14。