《表1 蓝莓蜜理化指标：贵州蓝莓蜜的成分分析及其抗氧化活性》

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《贵州蓝莓蜜的成分分析及其抗氧化活性》

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注：-表示未检出，同行右肩字母不同表示差异显著性（p<0.05）。

如表1所示，蓝莓蜜平均酸度值44.69 mmol/kg，高于国标40 mmol/kg，翁保村样本酸度值显著高于龙山村（p<0.05）。蜂蜜的酸度值主要源于蜂蜜中有机酸含量，与蜜源植物和地理位置直接相关[22]。对比研究发现，不同国家均存在酸度值较高的蜂蜜，如委瑞内拉蜂蜜酸度最高值为53.3 mmol/kg[23]，印度为41.5mmol/kg[24]，巴西为50.0 mmol/kg[25]。不同国家对蜂蜜酸度标准的要求不同，如欧盟和巴西的蜂蜜酸度上限为50 mmol/kg[26]。贵州4批蓝莓蜜酸度值均高于中国国家标准上限，说明此项标准设置时，未有酸度超过40mmol/kg的蜂蜜样品作为参考，也表明酸度偏高是贵州蓝莓蜜的特点之一。