《表3 各阶段葡萄果实成分对比》

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《宁夏贺兰山东麓产区‘马瑟兰’葡萄最佳采收期的确定》

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通过对比上述2类分类所在时间段内各项指标的平均值（表3）可以看出，第Ⅰ类的可溶性糖含量、糖酸比、pH、可溶性固形物含量、固酸比、果总酚含量和果花青素含量均低于第Ⅱ类；可滴定酸含量和果单宁含量均高于第Ⅱ类。根据前人研究，酿酒葡萄需要具有较多的糖分以在发酵过程中产生较多的酒精、较少的酸和单宁以产生较柔和的口感；较多的总酚和花青素以形成较好的酒体色泽[20]，所以可初步判断2018年度‘马瑟兰’的适宜采收期为9月10日至9月20日。