《表2 各样品的自由基清除率》

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《自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用》

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如表2所示，对比A、B两组发现，A组样品的自由基清除率略大于B组，这是由于B组百里香精油是包埋在Fmoc-F水凝胶内的，实验过程中有少量精油在胶体内没有完全起到抗氧化作用；对比A、C两组发现，A组样品的自由基清除率远大于C组样品，这是由于C组经20 h放置后，百里香精油大量挥发，使其抗氧化效果减弱，自由基清除率大大降低；对比C、D两组发现，D组样品的自由基清除率大于C组，这是由于Fmoc-F水凝胶的包埋作用，使得百里香精油缓慢释放，减少其挥发作用，延长百里香精油的抗氧化作用。D组羟自由基清除率相比B组略有下降，可能是因为精油并不溶于水，在水相体系中，精油更倾向于附着在Fmoc-F胶体上，因此放置20 h后溶液中精油的有效浓度减少，从而导致对羟自由基清除率的轻微下降。上述结果说明Fmoc-F水凝胶对百里香精油有较好的控释作用，可以减少百里香精油的挥发，延长其抗氧化效果。