《表8 芒果干营养品质指标的方差贡献单位:》

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《不同品种、不同采摘月份对芒果干营养成分和食用品质的影响》

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对上述所得前5个主成分进一步分析，计算其对芒果干营养品质指标的方差贡献，结果如表8所示。在各指标中，粗脂肪、氨基酸及总能量对芒果干的营养品质具有较大的方差贡献。其中，TAA所占的权重最大，达到15.180%。TAA、EAA、粗脂肪、粗蛋白、总能量这5个指标对营养品质的方差贡献在10%以上，因此选择这5个指标对芒果干进行聚类分析。