《表1 玉米挤压膨化后营养品质的变化（干物质基础，%）》

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《挤压膨化对玉米、大豆和亚麻籽营养品质的影响》

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注：同行数据肩标无字母表示差异不显著（P>0.05），不同字母表示差异显著（P<0.05）；下表同。

本试验采集了26份玉米样品，测定玉米经挤压膨化后常规养分及抗营养因子含量的变化（见表1）。由表1可知，挤压膨化加工使玉米的蛋白质与总磷含量有所提高，经膨化处理后玉米的脂肪、植酸磷、蛋白溶解度及热敏蛋白含量均有下降。其中膨化后玉米的脂肪含量相比膨化前降低38.87%，蛋白质含量提高2.24%，蛋白溶解度降低33.17%，热敏蛋白含量降低40.74%，植酸磷含量降低37.5%，总磷含量增加了15.0%。玉米经挤压膨化处理后，脂肪、蛋白溶解度和植酸磷与膨化前相比发生显著变化（P<0.05），各项指标变异程度依次为：CV植酸磷>CV蛋白溶解度>CV热敏蛋白>CV脂肪>CV总磷>CV蛋白质。