《表3 亚麻籽挤压膨化后营养品质的变化（干物质基础，%）》

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《挤压膨化对玉米、大豆和亚麻籽营养品质的影响》

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试验测定了10批次的亚麻籽经挤压膨化前后常规成分及抗营养因子含量的变化（见表3）。由表3可知，挤压膨化加工使亚麻籽的蛋白质含量有所提高，脂肪、蛋白溶解度和总磷均有下降趋势，对热敏蛋白具有显著的降低。其中膨化亚麻籽的脂肪含量相比膨化前降低1.35%，蛋白质含量提高0.73%，蛋白溶解度降低8.05%，热敏蛋白含量降低40.0%，总磷含量下降1.92%。