《表3 不同青梅酒样品中挥发性组分的含量》
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注:数据表示为平均值±标准偏差（n=3）
本文采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱（headspace-solid phase micro-extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）对青梅酒中的挥发性成分进行了检测分析，共鉴定出了57种组分。根据不同的化学结构，可将其分为4类，包括10种醇类、9种酸类、32种酯类和6种醛酮类，见表3。
| 图表编号 | XD00154557200 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.08.15 |
| 作者 | 熊勤梅、肖胜舰、黄钧、周荣清、张立强、金垚 |
| 绘制单位 | 四川大学轻工科学与工程学院、制革清洁技术国家工程实验室(四川大学)、四川大学轻工科学与工程学院、制革清洁技术国家工程实验室(四川大学)、四川大学轻工科学与工程学院、制革清洁技术国家工程实验室(四川大学)、四川大学轻工科学与工程学院、制革清洁技术国家工程实验室(四川大学)、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州品创科技有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川大学轻工科学与工程学院、制革清洁技术国家工程实验室(四川大学) |
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