《表3 SPME-GC-MS测定不同产地杨梅中挥发性组分及其含量》
酯类化合物具有芳香型气味,是杨梅风味中重要的挥发性化合物。由表3可以看出,酯类化合物共检出17种,其中种类最多的为仙居杨梅和余姚杨梅,均检出14种,最低的苏州杨梅只检出2种。仙居杨梅和余姚杨梅的酯类化合物含量比其他3种杨梅的含量更高,含量分别为45.88,62.87μg/100 g。荸荠杨梅含有较高的酯类物质以苯甲酸甲酯为主,其具有浓郁的香气。其次还包括3-壬烯酸甲酯和丙位癸内酯等,检测结果与何兰兰[28]的结果相似,均存在含量较高的丙位癸内酯。
图表编号 | XD0082850700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.06.30 |
作者 | 徐磊、郜海燕、房祥军、陈杭君、吴伟杰、周剑忠、李绍振、陈晶晶 |
绘制单位 | 安徽农业大学茶与食品科技学院、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬 |
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