《表8 烘焙时间对曲奇品质的影响》

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从表8可知，烘焙时间11 min，色泽绿，香味较好；烘焙时间13 min，色泽、口感与风味都达到最佳；烘焙时间15 min，品质略有下降；烘焙时间17 min，时间偏长，有高火味，所以确定烘焙时间为13 min。