《表4 响应面试验设计与结果》

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《响应面优化复合酶制备干酪素工艺》

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在单因素试验基础上，采用Design-Expert 8.0软件作中心组合设计，通过Box-Behnken模型，以复合酶添加量（A）、凝乳温度（B）、凝乳pH(C）和凝乳时间（D）为自变量，以干酪素出品率（Y）为响应值，通过Design Expert 8.0.6作试验设计与数据分析，见表4。