《表1 5个苹果品种果实可溶性糖主要组分的含量》

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《5个苹果品种果实糖酸特性》

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注：表中不同小写字母表示差异达5%显著水平，不同大写字母表示差异达1%显著水平

5个苹果品种可溶性糖分析结果表明，果糖含量、占比最高，占比达到46.51%～53.95%，极显著高于蔗糖和葡萄糖，接近于二者之和（表1）；占比第二位的，有的品种为蔗糖，有的品种为葡萄糖，如果第二位的是蔗糖，则口味甜或较甜。有机酸的分析结果表明，苹果酸含量、占比最高，占比达到73.13%～88.03%，说明苹果的有机酸主要是苹果酸，这在前人研究中也有相似的结论[7～11]。