《表4 钙处理对‘南果梨’果实可溶性糖含量的影响》

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《钙处理对‘南果梨’果实香气合成底物及关键酶活性的影响》

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研究表明，高效液相色谱技术可以将‘南果梨’果实中的可溶性糖组分很好地分开。用标样结合保留时间进行梨果实中糖组分的定性分析，结果表明，‘南果梨’果实中的主要可溶性糖根据含量依次为果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇。糖组分的定量分析结果（表4）表明，‘南果梨’果实成熟、后熟过程中，蔗糖、葡萄糖和果糖含量均呈上升趋势，而山梨醇的含量先上升后略有降低。钙处理提高了‘南果梨’果实中可溶性糖含量，其中商熟期前5 d时钙处理总糖含量较对照提高了4.68%，商熟期较对照提高了8.43%，后熟5 d时较对照提高了10.97%。