《表1 不同加工方式对茶油毛油品质的影响》

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《2种加工方式对岑软3号油茶品质的影响》

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由表1可知，2种加工方式获得的茶油毛油，其酸价和过氧化值差异很大。籽壳几乎不含油脂，带籽壳和不带籽壳压榨对油脂的酸价和过氧化值影响不大，主要影响是变坏的茶籽仁，因而挑出变质的茶籽仁后，这2个指标都明显变低，尤其是酸价。说明变质的茶籽仁是影响油脂酸价和过氧化值的主要因素。