《表1葡萄酒中4类含硫化合物特性比较Table 1Com parison of characteristics of four sulfur com pounds in wine》
由上可知,葡萄酒中4类含硫化合物的含量及存在形态对葡萄酒的风味有重要影响,其中3类挥发性含硫化合物的感官阈值极低,且其含量高于感官阈值,对葡萄酒风味影响显著,4类含硫化合物的具体特性及比较见表1。
图表编号 | XD00143882200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.01 |
作者 | 张清安、陈博宇 |
绘制单位 | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |