《表4 回归模型方差分析》

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《响应面法优化金银花枸杞风味酸奶的发酵工艺》

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注：“**”表示差异极显著（P<0.01）。

由表4知，失拟项P=0.839 5，说明相对于纯误差失拟不显著（P>0.05）。模型P<0.000 1说明模型极显著。获得模型决定系数R2=0.998 1，说明该模型99.81%的数据可用此方程解释。模型的变异系数（coefficient of variation，CV）相对较低（0.60%），说明该实验值有很高的精密度及可靠性。综上所述，该模型拟合度符合数理统计学原则，金银花枸杞风味酸奶的工艺可以用此方程预测。根据F值的大小，得出金银花枸杞风味酸奶感官评分受各因素的影响次序为：发酵剂接种量（C）>发酵温度（A）>发酵时间（B）。除了二次项C2对感官评分无显著影响外，其他项A、B、C、AB、AC、BC、A2、B2对金银花枸杞风味酸奶的感官评分影响极显著（P<0.01）。