《表4 再造烟叶浓缩液发酵前后中性香味成分含量》

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《再造烟叶浓缩液增香菌的筛选、鉴定与发酵优化》

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为了验证正交试验结果的准确性，在最佳发酵条件下做了3次验证试验，对再造烟叶浓缩液在最佳条件下发酵前后的中性香味成分进行GC-MS分析，结果如表4所示．由表4可知，经菌株HS-1发酵后，再造烟叶浓缩液中性香味成分总含量为72.527%，明显高于正交试验中中性香味成分的总含量，其中，5-甲基糠醛和β-紫罗兰酮为发酵后所产生的化合物；苯甲醇、苯乙醛、2-乙酰基吡咯、苯乙醇、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等成分均有不同程度增加，其中苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇、β-二氢大马酮、β-大马酮的含量分别是发酵前的3.6倍、2倍、2.2倍、1.8倍和1.6倍．因此，在发酵温度为30℃，接种量为5%，发酵时间为36 h的条件下，对再造烟叶浓缩液进行发酵处理以提高中性香味成分的含量是可行的．