《表3 造纸法再造烟叶抄片干燥过程中主要中性香味物质种类及含量》

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《造纸法再造烟叶工艺流程中中性香味物质的变化》

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经抄片干燥后制成的片基中香味物质种类及含量均明显减少（表3）。香味物质种类从17种减少到了10种，其中以酮类、醇类及酯类3类香味物质减少最为显著。抄片干燥前后相同的香味物质只有3种（如图4所示）。在含量上，片基中的香味物质也只有0.064 40μg·g-1，比浆料（1.852 77μg·g-1）少了近278.6%。因此，抄片干燥过程会导致原料中香味物质的大量散失。该工艺过程香味物质的大量散失的原因:一方面可能与干燥阶段的高温有一定的关联，集中表现在酮类、酯类及醇类等挥发性较强的物质含量显著减少，如β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、法尼基丙酮等；另一方面，抄片过程中有大量的水分成为白水（浆料经抄造脱去的水分）排走。这可能也是部分香味物质损失的重要原因之一。因此，在实际工业生产中，重复利用白水可能是一种减少抄片干燥过程香味物质损失的有效方法。