《表1 响应面试验因素水平表》

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《响应面法优化谷氨酰胺转氨酶交联大豆分离蛋白的工艺》

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实验的考察因子（自变量）TGase含量，酶反应时间，酶反应温度分别以X1、X2、X3代表，-1、0、1分别代表因素的3个水平。表1列出了各自变量的实验水平范围及其编码，评价指标（响应值）为凝胶强度，实验设计辅助软件为Design-Expert 8.0。选择TGase含量，酶反应时间，酶反应温度等3个因素作为响应变量。