《表1 中心组合实验因素及水平编码表》

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《酿造酱油用豆粕微波真空预处理工艺研究》

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注：A表示处理时间；B表示润水量；C表示真空强度。

根据单因素实验膨化度及可溶性蛋白含量的分析结果，采用响应面法在3因素3水平对微波真空预处理豆粕时间、润水量、真空强度进行优化。根据Box-Behnken中心组合设计原理进行设计实验，实验因素与水平设计见表1。