《表2 长黑青稞中5种多酚提取物的酚类化合物含量》

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《长黑青稞中不同形态多酚的提取及体外抗氧化活性》

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注：n.d..未检出；同行肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；同类酚类化合物中同列肩标大写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

从表2中可知，长黑青稞多酚中含有18种酚类化合物，包括羟基苯甲酸、羟基肉桂酸和类黄酮3类。在羟基苯甲酸中，总可溶性多酚中香草酸含量最高；不可溶键合多酚中香草醛含量最高；游离、酯化和醚化多酚中原儿茶酸含量最高。在羟基肉桂酸中，总可溶性多酚中咖啡酸含量最高；游离、酯化、醚化和不可溶键合多酚中阿魏酸含量最高；不可溶键合多酚中阿魏酸含量显著高于其他4种多酚，Zhu Yong[3]和Adom[40]等发现，谷物中有98%阿魏酸都是以结合态形式存在，并且阿魏酸是谷物中最丰富的酚类化合物。在类黄酮中，总可溶性、游离、酯化和醚化多酚中儿茶素含量最高，不可溶键合多酚中杨梅素含量最高。