《表9 dd PCR对市售样品的检测结果》

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《食品中羊肉源性成分微滴数字PCR定量方法的建立》

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利用建立的ddPCR绝对定量方法对样品中的羊源性成分进行定量检测，结果表9所示。由表9可知，农贸市场出售的2个羊肉片（卷）和1个羊肉串检测出了非羊源性成分。2个被检出非羊源性成分的羊肉片（卷）样品中羊肉所占比例均<95%，说明样品被其他动物成分污染，这可能是加工环节或者样品流通中出现的无意沾染，而非故意添加。1个被检出非羊源性成分的羊肉串样品中羊肉所占比例仅为65.1%，可确定为掺假，这表明了现有的市售样品存在一定的掺假情况。