《表5 食盐添加量对含盐糖果品质的影响》

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《含盐压片糖果的配方研究》

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盐能够维持人体渗透压及酸碱平衡，还可以维持神经和肌肉的正常兴奋性，维持身体健康；食盐还能够起到清热消炎，缓解疼痛的作用。试验分别选择添加0.6%、0.8%、1.0%的食盐，考察不同比例的食盐对压片后的糖果品质的影响，评价结果如表5所示。当食盐添加量为0.6%时，口感效果为最佳。