《表3 三氯蔗糖添加量对含盐压片糖果品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《含盐压片糖果的配方研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

三氯蔗糖由蔗糖加工而来，甜味纯正、不会引起肥胖，可供糖尿病人等患者使用；对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味等不快的味道有掩盖作用。因此，选取山梨糖醇和三氯蔗糖复配作为含盐压片糖果的甜味剂。试验分别选择添加0.05%、0.1%、0.15%的三氯蔗糖，考察不同比例的三氯蔗糖对压片后的糖果品质的影响，评价结果如表3所示。