《表1 各区域抽检情况：2016～2019年我国糕点监督抽检结果分析》

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《2016～2019年我国糕点监督抽检结果分析》

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2016年1月至2019年9日，全国公布糕点抽检信息共13.2万批次产品，检出不合格产品4522批次，总体不合格率为3.43%。按照2019年食品安全国家抽检计划对所有样品进行归类，共涉及2个亚类，3个次亚类，3个细类，共检出不合格项目37个，涉及7个指标类别。抽样地涉及全国30个省（区、市），其中华东区域抽检样品数量最多，达到47450批次；华南地区的不合格率最高，不合格率为4.68%。详见表1。数据统计结果表明，华东地区糕点抽检量大，这可能与江浙沪闽的地域性有很大关系。江浙沪闽从古至今一直是中国文化交融与旅游胜地，糕点文化底蕴深厚，品种多样，数量繁多[8]，因此糕点抽检数量大。而华南地区糕点不合格率高可能和当地高温、高湿的气候环境有关[9]，容易导致微生物生长繁殖。