《表3 核桃仁粒径对出油率的影响》

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《低温冷榨核桃油工艺及主要压榨参数优化》

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核桃仁粒径对核桃榨油的影响结果如表3所示。随着核桃仁粒度的增加，出油率逐渐降低，核桃仁粒度为10 mm时，出油率达到最大值，说明核桃仁粒度大时，颗粒在下料过程中易堵料，造成出油率低。而当粒度为5 mm时，由于核桃仁粉末较细，在榨取过程中易造成滑膛，并且核桃仁粉末易随着油品进入到产品中，造成核桃油产品杂质较多。因此，核桃仁粒径为10 mm时，核桃油出油率最高。