《表2 不同去皮法去皮效果》

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《低温冷榨核桃油工艺及主要压榨参数优化》

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通过综合分析和比较，烘烤去皮虽能增加核桃的浓香味，但去皮效果差，如温度过高，易产生焦糊味，可行性差；加热煮沸浸泡去皮法，在沸腾条件下浸泡5 min，相比较碱液去皮来说，去皮也不容易，故也不可行；用质量分数3%Na2CO3和10%Ca（OH）2的混合液去皮法效果较好，不同去皮法去皮效果如表2所示。