《表7 混合酒样感官尝评结果》

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《红曲菌在酿酒过程中的生产应用试验研究》

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注：红曲混合样优级是方案1优级酒、方案2优级酒和方案3优级酒混合样，红曲混合样三级是方案1三级酒、方案2三级酒和方案3三级酒混合样。

对所产基酒进行感官尝评[14]，由3位国家级品酒师和5位省级品酒师分别对白酒的色泽、香气、口味、风格进行品评，并且根据相关文献[15-16]并结合实际情况进行共同品评打分。其感官尝评结果见表7。