《表6 混合酒样色谱分析结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红曲菌在酿酒过程中的生产应用试验研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

（g/L）

由表6与表7可知，在酿酒生产过程中添加一定量红曲，所产原酒中己酸乙酯含量明显增加，乳酸乙酯含量明显降低；在酿酒生产过程中添加一定量红曲，其感官尝评结果相对较好，复合香气相比对照样较好，绵柔度优于对照样；红曲混合样优级相比于对照样优级己酸乙酯含量增加了32.47%，红曲混合样三级相比于对照样三级己酸乙酯含量增加了15.91%；红曲混合样优级相比于对照样优级乳酸乙酯含量降低了36.42%，红曲混合样三级相比于对照样三级己酸乙酯增加了35.62%。