《表3 伊犁不同地区生鲜乳氨基酸含量差异》

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《伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究》

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由表3可知，从必需氨基酸（EAA）分析来看，8种必需氨基酸存在着显著的地区差异，表现为伊宁县生鲜乳中缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸含量最高，显著高于昭苏、伊宁市地区（P<0.05）；昭苏地区生鲜乳中异亮氨酸和苯丙氨酸含量最低，均显著低于特克斯、霍尔果斯、察布查尔、奎屯地区（P<0.05），同时异亮氨酸含量显著低于尼勒克（P<0.05），两种EAA与其他地区差异不显著（P>0.05）。昭苏地区生鲜乳中亮氨酸和懒氨酸含量在各地区中表现为最低，均显著低于特克斯县（P<0.05），其亮氨酸含量与其他各地区无差异显著性（P>0.05），懒氨酸含量显著低于霍尔果斯、察布查尔、霍城、奎屯、伊宁市地区（P<0.05），与其他地区懒氨酸差异不显著（P>0.05）。察布查尔、霍尔果斯、伊宁县地区生鲜乳中苏氨酸显著高于其他地区（P<0.05）；伊宁县、霍尔果斯、特克斯、奎屯、察布查尔生鲜乳中缬氨酸含量显著高于其他各县市（P<0.05）。霍城、特克斯、伊宁县、察布查尔生鲜乳中组氨酸含量显著高于昭苏、伊宁市、新源地区（P<0.05），与其他各县市差异不显著（P>0.05）。新源县和昭苏县生鲜乳中蛋氨酸含量显著低于其他各县市（P<0.05）。霍尔果斯市生鲜乳中TEAA总含量为1.455%，显著高于昭苏县0.916%(P<0.05）。