《表1 伊犁生鲜乳中氨基酸含量》

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《伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究》

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伊犁地区生鲜乳中氨基酸含量见表1，从表中可以看出，8种必需氨基酸（EAA）总含量（TEAA）为1.021%，含量最高的氨基酸为缬氨酸，为0.16%，其次为苯丙氨酸，0.155%。9种非必需氨基酸总含量（TEAA）为1.741%，含量最高的谷氨酸为0.57%。17种氨基酸总含量（TAA）为2.762%，其中谷氨酸占比最高，占TAA的20.6%；其次是络氨酸8.7%、精氨酸7.4%、天冬氨酸7.1%，缬氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸和组氨酸占比分别为5.9%、5.8%、5.6%和5.3%，占比最低的为甘氨酸，约占TAA的2.2%。