《表6 不同地区养殖户采纳生鲜乳标准措施的比例 (%)》

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《养殖户生产规模变化、安全生产行为和绩效研究——基于生鲜乳质量安全视角》

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针对每项标准措施，我们对养殖户的采纳情况和成本投入进行统计。统计结果显示:34项标准措施的平均采纳率为47.20%。其中，奶牛健康、养殖环境、挤奶卫生、储奶卫生和信息管理各部分的平均采纳比例分别为:25.70%、36.65%、58.93%、83.45%和31.10%（表6）。就奶牛健康而言，小农户在咨询科学饲养、分群饲养、去角和传染病治疗方面的采纳率较低。拥有20头以上奶牛养殖户更加关注奶牛健康，给奶牛做常规检查的比例更高；在养殖环境方面，拥有1～4头奶牛的养殖户在建设消毒池、文件化的管理系统和清洁消毒制度方面的采纳比例明显低于拥有20头以上养殖户的采纳率。此外，养殖规模在1～4头的小规模奶农中，仅有11.76%的农户采纳了系统的奶牛健康管理记录。可能的原因在于奶牛养殖规模太小，农户对奶牛健康状况较熟悉，忽略了记录健康信息的重要性。就信息记录环节来说，大多数农民记录生鲜乳交易信息。养殖规模在5头以下的养殖户极少记录奶牛用药、饲料和环境清洁方面的内容，可能是因为奶农并不了解信息记录的重要性和必要性。就挤奶环节来说，养殖规模在1～4头的奶户在穿着专业挤奶服、安装下水道返味装置和文件化的挤奶流程的采纳率明显偏低。这些奶户主要交奶给小规模乳品加工企业，挤奶流程的规范化有待加强。对养殖规模较大的奶农来说，其合作的奶站会有驻站员对挤奶环节进行监督。就储奶卫生环节来说，整体采纳率相对其他环节较高。