《表3 新英格兰IPA中酵母数对啤酒浊度的贡献》

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《解密新英格兰IPA啤酒》

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浊度检测结果显示，新英格兰IPA啤酒其浊度范围在119-1774NTU之间，平均为547NTU，而西海岸IPA的浊度均不超过30NTU。酵母数方面，新英格兰IPA啤酒采用了低凝聚性的酵母，在本研究中检测其中6个样品的酵母数和其对应的浊度（见表3）。这6种啤酒的酵母数低于100-500万/ml，而它们的浊度在10.5-68NTU之间。由于这6个啤酒样品中，有5个啤酒样品的酵母数低于100万个/ml，这意味着啤酒中的酵母数不是啤酒浊度形成的主要因素，甚至连次要因素都谈不上。只有1个啤酒样品，也就是编号为J的，啤酒中酵母数含量较高，对于啤酒的浊度的贡献较大，但这个主要归因于该样品啤酒的浊度较低，仅为147NTU。