《表5 正交实验结果表：辅色剂提高石榴花色素稳定性研究》

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《辅色剂提高石榴花色素稳定性研究》

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从正交结果可知，石榴花色素稳定性受p H值的影响最大，受温度及辅色剂浓度影响均小于前者，即影响程度C>B>A，最佳组合A3B1C1，所以为很好的提高石榴花色素的稳定性要选择草酸浓度为4%，温度30℃，p H=1。