《表1 溶解性实验结果：小粒咖啡果皮色素提取及稳定性研究》

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《小粒咖啡果皮色素提取及稳定性研究》

如表1所示，咖啡果皮色素易溶于水、乙酸、乙醇，微溶于丙酮，不溶于石油醚、氯仿、甲苯、乙酸乙酯。因此可以判断该色素属于水溶性色素。

图表编号	XD00105025200 严禁用于非法目的
绘制时间	2019.11.01
作者	李晓娇、陈志刚、李丽、韩德仙、何春燕、唐金山、陈玉梅
绘制单位	保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院、保山学院资源环境学院
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