《表4 pH对藜麦糠黄酮抑菌效果的影响》

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《藜麦糠黄酮的抑菌性研究》

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经处理不同pH的藜麦糠黄酮样液，考察其对待试菌种的抑制效果的影响，如表4所示。pH改变不仅会影响抑制剂的结构与性质[10]，从而改变其效价，并且会影响微生物表面活性位点的结合力，使微生物细胞壁或原生质膜的结构发生变化，影响生物膜的通透性，使抑制剂更易或更难与微生物作用位点接触，从而影响微生物的存活率和生长速度，起到抑制微生物的作用[11]。