《表3 重组菌株S17G、S17G2及亲本菌株S17的发酵性能比较》

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《GAP1基因缺失对上面发酵酵母高级醇代谢能力的影响》

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发酵结束后，测定各菌株发酵液中还原糖含量、酒精度及发酵度，进一步探究重组菌株的基本发酵性能，结果见表3．对表中数据进行t检验，结果表明重组菌与亲本菌株S17发酵液的酒精度、还原糖含量以及发酵度均无明显差异，说明GAP1基因的敲除没有影响啤酒发酵的基础指标．