《表3 实验数据：“果胶酶在果汁生产中的作用”教学问题的解决》

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《“果胶酶在果汁生产中的作用”教学问题的解决》

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我们的解决方案是，精确配置接近中性部分的pH缓冲液，然后用不同pH缓冲液直接配制果胶酶溶液。pH为1.0～4.0的溶液仍可以用0.1 mol/L的盐酸配制，pH为9.0～13.0的溶液也仍可以用1%的氢氧化钠配制；pH为5.0取0.2 mol/L磷酸二氢钠溶液一定量，用氢氧化钠溶液调节pH值至5.0，即得。pH为6.0～8.0按照表3配制。磷酸盐缓冲溶液的配制方法，先配制贮备液A∶0.2 mol/L磷酸二氢钠（27.6 g配成1 000 mL），贮备液B∶0.2 mol/L磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O 71.7 g配成1 000 mL）。再按照表3数据混合。x mL A贮备液与y mL B贮备液混合，再稀释至200 mL。最后用不同pH缓冲液直接配制果胶酶溶液与等量的果汁混合，反应5 min后沸水浴处理，过滤并且量取滤出的果汁的体积。