《表6 甘薯泥馒头感官评分的岭回归寻优分析》

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《响应面法优化甘薯泥馒头加工工艺》

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从表6可知，当甘薯泥馒头的考察指标是感官评价时，利用岭回归寻优可以找到醒发工艺的最佳参数范围：压面次数（X1）为13～14次，醒发时间（X2）为15～20 min，醒发温度（X3）为32～35℃。