《表9 因子负荷矩阵：不同储藏条件对稻米蒸煮特性及挥发性成分的影响》

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《不同储藏条件对稻米蒸煮特性及挥发性成分的影响》

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采用GC-MS测定不同储藏条件下稻米的挥发性成分，为了全面准确地分析其挥发性成分的变化，采用PCA对其进行分析[16]。所得相关矩阵的特征值和方差贡献率见表8，因子负荷矩阵见表9，以特征值大于1.0的原则提取3个主成分，累计贡献率达到85.034%，可代表原始数据的大部分信息。