《表2 生咖啡豆挥发性成分的定性》
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《基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的生咖啡豆快速鉴别方法》
根据挥发性成分GC保留时间和离子迁移时间对生咖啡豆挥发性组分进行定性分析,从19个生咖啡豆样品选取编号LY11的生咖啡豆样品,共计检测出137种化学组分,通过内置的NIST 2014气相保留指数数据库与IMS迁移时间数据库进行二维定性,由于该数据库在食品风味分析领域正处于扩展和完善中,因此确定了42种挥发性物质的化学成分(表2)。这42种物质主要是醛类、酯类、醇类、酮类、吡嗪类、酸类及含硫化合物,与咖啡挥发性成分组成的相关报道一致[16-17,35]。
图表编号 | XD00123450000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.25 |
作者 | 杜萍、陈振佳、杨芳、李晓蕾、杨俊、刘春侠、梁静思、任芳 |
绘制单位 | 昆明理工大学分析测试研究中心云南省分析测试中心、中国咖啡工程研究中心、武汉工程大学环境生态与生物工程学院、昆明理工大学分析测试研究中心云南省分析测试中心、昆明理工大学分析测试研究中心云南省分析测试中心、昆明理工大学分析测试研究中心云南省分析测试中心、武汉工程大学环境生态与生物工程学院、山东海能科学仪器有限公司 |
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