《表3 钙离子添加量对复配物流变性指标影响动态时间扫描测定参数》

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《钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响》

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由表3可知，随着钙离子添加量逐渐升高，G”的增幅小于G’，tanδ于钙离子添加量0.3%时达到最小值，说明钙离子添加量低于0.3%时，复配物体系趋于黏性流体，动态黏弹性增强。钙离子添加量高于0.3%后，G’与G”均下降，tanδ开始增大，说明钙离子添加量高于0.3%后，复配物体系趋于呈非黏性流体，动态黏弹性减弱，证实了动态频率扫描测定的正确性和准确性。