《表4 改性大豆磷脂对豆粉的感官指标的影响》

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《改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响》

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由表4可知，添加改性大豆磷脂的豆粉感官检验结果符合GB/T 18738—2006的相应标准，且由图4、6可知，添加0.6%的改性大豆磷脂豆粉的润湿性、分散性、DSI较正常豆粉有显著改善。