《表7 副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610对扣碗酪黏性的影响》

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《副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610对扣碗酪品质的影响》

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大写字母不同表示同行差异显著（P<0.05）；小写字母不同表示同列差异显著（P<0.05）。

由表7可知，贮藏第1天，3组扣碗酪的黏性值差异显著（P<0.05），且B组扣碗酪黏性最高；随着贮藏时间的延长，C组扣碗酪的黏性有所增加，但相比贮藏初期，黏性增加的趋势显著低于A、B两组（P<0.05），表明在贮藏期间，副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610更有利于维持扣碗酪的黏性。