《表2 副干酪乳杆菌冻干保护剂正交试验结果》

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《高活性副干酪乳杆菌冻干菌粉的制备及工艺优化》

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由表2可知，四种保护剂对副干酪乳杆菌的极差R的大小顺序为RA>RD>RC>RB，由直观分析可知，冻干存活因子最高的保护剂组合为A2B3C2D3，即脱脂奶粉15%，蔗糖20%，PVP-K30 7%，GSH1.3%。为了验证由正交试验得到的最佳保护剂是否能得到最高的存活因子，按照直观分析得到的保护剂组合（A2B3C2D3）进行了验证试验，副干酪乳杆菌的冻干存活因子为（0.977±0.002），高于正交试验中得到的结果，因此认为正交试验优化结果有效[22]。