《表2 不同年份野生山葡萄酒挥发性成分》

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《长白山野生山葡萄酒挥发性成分分析》

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注:“-”表示未检测出。

从表2和图3可知，在3个年份野生山葡萄酒中共检测挥发性成分153种，其中酯类有56种，醇类有30种，醛类2种，酮类11种，酸类5种，烃类25种，苯环类16种，其他类8种，其物质的种类与刘丽媛等[17]的研究结果类似，而李记明等[4]野生山葡萄酒的研究中没有发现苯环类物质。3年共有挥发性成分24种。