《表7 不同风味物质组合聚类分析结果》

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《基于聚类分析的浓缩苹果汁风味品质分析与评价》

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注：“*”表示有一个样品未正确聚类，“—”表示未能良好聚为两类，故没有相似性值。

由以上7种物质进行聚类分析得到的聚类结果并不理想，故将这7种物质进行排列组合再次聚类，力求得到最高的相似性值，为了保证结果的可靠性和全面性，组合物质个数至少选择5个，共得到29种物质组合方法，其聚类分析结果如表7。